Anthony Paret – IGP Collines Rhodaniennes ‘Serinae’ 2022

Serinae 2022 est un vin rouge en IGP Collines Rhodaniennes élaboré par Anthony Paret à Saint-Pierre-de-Bœuf. Les vignes se trouvent à Seyssuel, face aux coteaux de Côte-Rôtie. La cuvée réunit principalement de la serine, un ancien type de syrah, avec environ 10 % de viognier. Le vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des sols de schiste et de mica. Les raisins sont vendangés à la main, triés, puis séparés de leurs tiges avant une fermentation naturelle. La macération dure une vingtaine de jours. Le vin mûrit ensuite environ dix-huit mois en fûts neufs de chêne français.

Serinae offre des arômes de fruits noirs et d’épices. La bouche est profonde, avec des tanins encore présents dans sa jeunesse. Servez-le vers 16 °C et aérez-le pendant une heure. Il accompagne un gigot, une viande mijotée ou un fromage affiné.

Le 2022 gagnera à patienter encore quelques années. Une longue garde lui permettra d’assouplir ses tanins et de mieux intégrer son élevage en fût.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Anthony Paret.