Clos Culombu – IGP Ile de Beauté ‘Storia Di Ecce Fructus’ 2023

Storia Di Ecce Fructus 2023 est un vin rouge bio du Clos Culombu, domaine situé à Lumio et Montegrosso, en Balagne. Cette IGP Île de Beauté réunit de l’aleaticu, du carcaghjolu neru, du minustellu et du sciaccarellu. Elle titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Ces anciens cépages corses ont été replantés par la famille Suzzoni sur des sols issus du granite. Les raisins sont vendangés à la main puis fermentent ensemble en cuve béton. Après trente jours de macération douce, le vin reste treize mois sur ses lies fines dans le béton, sans passage en fût.

Le nez rappelle la griotte, la figue et les herbes du maquis. La bouche est veloutée, avec des tanins fins. Servez-le vers 16-17 °C. Il accompagne une grillade, un plat au brocciu ou une daube légère.

Vous pouvez le boire dès maintenant ou le garder trois à cinq ans.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Clos Culombu.