Christian Drouin – Eau de vie de cidre ‘La Blanche’

La Blanche est une eau-de-vie de cidre élaborée par Christian Drouin en Normandie. Elle titre 40 % et se présente en bouteille de 70 cl. Sa recette réunit plus de 30 variétés de pommes à cidre. Elle ne porte pas l’appellation Calvados, car elle ne vieillit pas en fût de chêne.

Les cidres sont distillés deux fois dans un alambic en cuivre. L’eau-de-vie repose ensuite plusieurs mois dans un récipient neutre. Cette méthode conserve sa couleur transparente et le caractère frais de la pomme.

Le nez évoque la pomme fraîche, les fleurs et une légère note d’amande. La bouche est nette et vive. Servez-la très fraîche, vers 4-6 °C, pure ou dans un cocktail. Elle accompagne bien le saumon fumé, les sushis ou une tarte au citron.

Après ouverture, gardez la bouteille au frais et à l’abri de la lumière. Ses arômes seront plus précis si elle est consommée dans les mois qui suivent.

Retrouvez cette référence dans Eau De Vie De Cidre et chez Christian Drouin.