Dumien Serrette – AOC Cornas ‘Patou’ 2022

Patou 2022 est un Cornas rouge du Domaine Dumien Serrette, conduit par Nicolas Serrette. Les vignes se trouvent au sud du village, sur le lieu-dit Patou. Cette cuvée est élaborée uniquement avec de la syrah. Elle titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins proviennent de vieux ceps plantés sur des coteaux granitiques, dont certains approchent le siècle. En 2022, les grappes ont été vinifiées entières avec les levures naturellement présentes sur le raisin. Le vin est ensuite élevé environ un an dans des fûts déjà utilisés.

Le nez rappelle la cerise noire, le poivre, le cacao et la viande séchée. La bouche est profonde, avec des tanins encore fermes. Servez-le vers 16 °C et carafez-le une à deux heures dans sa jeunesse. Il accompagne un plat de lentilles, du gibier à plumes ou un fromage affiné.

Le 2022 peut être goûté dès maintenant après une bonne aération, mais il gagnera à attendre plusieurs années. Dans une cave fraîche et stable, il possède un réel potentiel de longue garde.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Dumien Serrette.