Clos Troteligotte – AOC Cahors ‘K-Lys’ 2022

K-Lys 2022 est un Cahors rouge du Clos Troteligotte, domaine d’Emmanuel Rybinski à Villesèque. Cette cuvée est composée uniquement de malbec. Elle titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins viennent de petites parcelles cultivées en agriculture biologique et biodynamique. Ils fermentent avec leurs levures naturelles et connaissent une longue macération, sans soufre ajouté. Le vin est ensuite élevé pendant vingt-quatre mois sur ses lies fines, dans de grands fûts de chêne.

Les fruits noirs et les épices s’accompagnent de tanins bien présents et d’une finale longue. Servez-le autour de 16 °C. Une heure en carafe l’aidera à s’ouvrir s’il est dégusté jeune. Il convient à un gigot, un confit ou un plat mijoté.

Le 2022 gagnera à reposer encore un ou deux ans. Dans une cave fraîche, il pourra ensuite évoluer pendant une dizaine d’années.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Clos Troteligotte.