Domaine des Escaravailles – AOC Côtes du Rhône Villages Roaix ‘Hautes granges’ 2022

Hautes Granges 2022 est un Côtes du Rhône Villages Roaix du Domaine des Escaravailles. Gilles et Madeleine Ferran conduisent ce domaine installé à Rasteau. Cette cuvée est élaborée uniquement avec de la syrah. La bouteille de 75 cl titre 14,5 %.

Les raisins viennent de vieilles vignes du lieu-dit Les Hautes Granges, sur des sols argilo-calcaires. Ils sont cueillis à la main puis séparés de leurs rafles. Après environ quatre semaines de macération en cuve béton, le vin repose neuf mois dans des fûts de chêne de 225 litres.

Le nez évoque les fruits noirs mûrs, la violette et le poivre blanc. La bouche est ample, avec un boisé qui commence à se fondre. Un passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir. Servez-le autour de 16 °C. À table : volaille rôtie, plat mijoté ou charcuterie.

Hautes Granges 2022 peut être bu maintenant, même s’il reste jeune. Quelques années supplémentaires dans une cave fraîche assoupliront encore le vin.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine des Escaravailles.