Alain Voge – AOC Cornas ‘Les Vieilles Fontaines’ 2019

Les Vieilles Fontaines 2019 est un Cornas du Domaine Alain Voge, conduit par Lionel Fraisse en agriculture biologique et biodynamique. Créée en 1988, cette cuvée provient du lieu-dit La Fontaine et n’est produite que lors des années retenues par le domaine. Elle est élaborée uniquement avec de la syrah. Le vin titre 14 % et est proposé en bouteille de 75 cl.

Les vignes ont environ quatre-vingts ans et poussent sur les pentes granitiques de Cornas. Elles sont conduites sur des échalas, des piquets individuels adaptés au relief. Les raisins sont vendangés à la main et environ 30 % des grappes fermentent entières. Le vin est ensuite élevé vingt-quatre mois en fûts de chêne, dont une partie neufs.

Le millésime 2019 donne un rouge généreux, avec des arômes de fruits noirs mûrs et d’épices. Ses tanins restent fermes. Aérez-le au moins une heure en carafe et servez-le vers 16-17 °C. Il accompagnera une côte de bœuf, un lièvre ou un plat mijoté.

Ce Cornas peut être goûté maintenant après une longue aération, mais quelques années de cave lui feront gagner en souplesse. Il possède le potentiel pour évoluer jusqu’aux environs de 2040.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Alain Voge.