Domaine de la Sarbèche – AOC Saint-Péray 2023

Ce Saint-Péray 2023 est un vin blanc du Domaine de la Sarbèche, conduit par Cyril Milochevitch à Saint-Péray. Il associe à parts égales la marsanne et la roussanne. Le domaine cultive deux hectares en agriculture biologique. Le vin titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins viennent du lieu-dit Fauterie, à environ 400 mètres d’altitude, sur un sol de granite décomposé. La fermentation et l’élevage ont lieu dans des barriques bourguignonnes âgées de cinq à dix ans. Le vin reste en barrique sans soutirage ni remise en suspension des lies, avec un ajout limité de sulfites.

Ce blanc présente du fruit et des notes florales dans une bouche fraîche et droite. Il est moins riche que certains Saint-Péray issus de parcelles plus basses. Servez-le vers 11-12 °C. Il accompagne le poisson, la volaille ou un fromage de chèvre.

Le vin est déjà agréable à boire. Il peut aussi évoluer plusieurs années dans une cave fraîche et stable, sans qu’il soit nécessaire d’attendre pour l’apprécier.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine de la Sarbèche.