Guillaume Gilles – AOC Saint-Péray 2023

Le Saint-Péray 2023 est le vin blanc de Guillaume Gilles, vigneron installé à Cornas. Il assemble de la marsanne et de la roussanne cultivées sur les coteaux voisins. La bouteille de 75 cl titre 12 %.

Les vignes poussent sur des pentes de granite mêlé de sable et d’argile, entre 350 et 400 mètres d’altitude. Après la fermentation, le vin repose de six à dix mois dans des fûts de 400 litres. La production est limitée.

La marsanne apporte de la rondeur, tandis que la roussanne soutient le parfum et la fraîcheur. Le vin évoque la pêche, le citron confit et les épices douces. Servez-le vers 11-12 °C. Une courte aération peut l’aider à s’ouvrir. Il accompagne un poisson, une volaille ou un fromage doux.

Ce Saint-Péray se boit dès maintenant. Il pourra aussi évoluer pendant cinq à dix ans dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Guillaume Gilles.