Aléofane – AOC Saint-Joseph 2023

Aléofane est le domaine créé en 2004 par Natacha Chave à Mercurol. Son Saint-Joseph 2023 provient d’environ 1,5 hectare de syrah cultivé à Tournon-sur-Rhône, sur la rive droite du Rhône. Le vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur un sol granitique et sont certifiées en agriculture biologique et biodynamique. La fermentation s’effectue avec les levures naturellement présentes sur les raisins. Le vin est peu sulfité et mis en bouteille sans filtration.

Les fruits noirs et la violette se mêlent à des tanins fins et à une agréable fraîcheur. Servez ce Saint-Joseph vers 16 °C et aérez-le une trentaine de minutes dans sa jeunesse. Il accompagne une viande rôtie, de la charcuterie ou un fromage doux.

Il peut être ouvert dès maintenant, surtout après une courte aération. Quelques années en cave lui apporteront davantage de profondeur et de souplesse.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Aléofane.