Domaine des Roches Neuves – AOC Saumur Champigny ‘La Marginale’ 2022

La Marginale est l’une des principales cuvées rouges du Domaine des Roches Neuves, produite par Thierry Germain à Varrains. Le millésime 2022 est un Saumur-Champigny composé uniquement de cabernet franc. Il titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Ses raisins viennent de coteaux exposés au sud à Chaintres.

Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires. Le domaine ne produit cette cuvée que lorsque la qualité des raisins le permet. Les grappes sont vendangées à la main, puis séparées de leur rafle. Après une courte macération, le vin mûrit dans de grands contenants en bois déjà utilisés. Le vignoble est certifié en agriculture biologique et en biodynamie.

Le millésime 2022 rappelle les fruits noirs mûrs. La bouche est généreuse, avec des tanins déjà souples et une sensation crayeuse en fin de dégustation. Servez-le vers 16 °C, après une heure en carafe. À table, il accompagne les grillades, un plat mijoté ou un fromage affiné.

Vous pouvez le boire dès maintenant. Il continuera à gagner en finesse jusqu’au début des années 2030 s’il est conservé dans de bonnes conditions.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine des Roches Neuves.