Mas de Daumas Gassac – IGP Saint-Guilhem-Le-Désert rouge 2023

Le rouge 2023 du Mas de Daumas Gassac est une IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane élaborée par la famille Guibert. Le cabernet sauvignon domine l’assemblage, avec du merlot, du pinot noir, du tannat, du cabernet franc, du petit verdot et quelques cépages rares. Le vin titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des éboulis glaciaires rouges, dans la haute vallée du Gassac. La récolte 2023 a été précoce et courte en raison de la sécheresse. Les raisins ont été vendangés du 31 août au 13 septembre. L’extraction se fait lentement, puis le vin est élevé douze à quinze mois dans des barriques âgées de un à sept ans avant d’être mis en bouteille sans filtration.

Le vin évoque le cassis, le cacao et le café, avec des tanins fins mais encore présents. Servez-le vers 17-18 °C. Dans sa jeunesse, une carafe de deux à trois heures lui permet de s’assouplir. Il convient avec de l’agneau, un plat mijoté ou du gibier.

Ce millésime peut être goûté maintenant après une bonne aération. Il gagnera toutefois en souplesse après quelques années et possède le sérieux nécessaire pour une longue garde en cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Mas de Daumas Gassac.