Domaine Gallety – AOC Côtes du Vivarais ‘Syrare’ 2020

Syrare 2020 est un Côtes du Vivarais rouge du Domaine Gallety, à Saint-Montan. Cette cuvée est élaborée uniquement avec de la syrah. Elle titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Alain Gallety et son fils David-Alexandre conduisent ce domaine familial en agriculture biologique.

Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des argiles rouges mêlées de galets. Ils sont vendangés à la main et macèrent pendant environ quarante-cinq jours. Le vin est ensuite élevé deux ans en fûts de chêne, puis mis en bouteille sans collage ni filtration.

Les arômes de fruits noirs s’accompagnent de poivre et de violette. Quelques années de bouteille ont assoupli les tanins sans enlever la profondeur du vin. Servez-le vers 16 °C et ouvrez-le une heure à l’avance. Il accompagne le canard rôti, les grillades ou une daube.

Syrare 2020 est prêt à boire. Il peut aussi rester plusieurs années en cave si vous préférez des rouges encore plus souples et des arômes plus évolués.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Gallety.