Mas de Libian – Vin de France ‘Khayyâm’ 2023

Khayyâm 2023 est un Vin de France rouge du Mas de Libian, domaine familial de Saint-Marcel-d’Ardèche. La cuvée rend hommage au poète et mathématicien persan Omar Khayyâm. Elle assemble environ 70 % de grenache, 15 % de syrah et 15 % de mourvèdre. Le vin titre 14 %.

Les vignes poussent sur des sols d’argiles rouges et de galets roulés. Elles sont cultivées en agriculture biologique et en biodynamie, puis vendangées à la main. Après une macération d’environ quinze jours, une partie du vin est élevée dans de grands fûts de bois.

Khayyâm offre une bouche ample et chaleureuse, avec des fruits mûrs et des épices. Passez-le en carafe une heure avant de le servir vers 16 °C. À table : plat mijoté, légumes aux épices ou viande rôtie.

Le 2023 peut être ouvert maintenant, mais il gagnera en harmonie après quelques années en cave. Bien conservé, il pourra évoluer pendant une dizaine d’années.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Mas de Libian.